Tăierea cepei poate fi un adevărat test al răbdării, indiferent dacă ești bucătar amator sau profesionist. Compușii sulfuroși eliberați în timpul tăierii provoacă o reacție chimică iritantă, care duce la lăcrimare. Din fericire, există câteva metode ingenioase pentru a evita acest disconfort. Iată câteva trucuri care te vor ajuta să feliezi ceapa fără lacrimi! 1. Pune ceapa în congelator înainte de tăiere Un truc simplu și eficient este să răcești ceapa timp de 10-15 minute în congelator înainte de a o tăia. Temperaturile scăzute încetinesc eliberarea compușilor iritanți, reducând astfel efectul neplăcut asupra ochilor. Totuși, ai grijă, deoarece ceapa înghețată poate deveni mai greu de tăiat. 2. Păstrează rădăcina intactă Rădăcina cepei conține cea mai mare concentrație de substanțe care provoacă lăcrimarea. Dacă o lași intactă și începi să tai ceapa de la vârf spre bază, vei reduce cantitatea de vapori iritanți eliberată în aer. 3. Ține un băț de chibrit între buze Poate părea un mit, dar mulți bucătari susțin că ținerea unui băț de chibrit neaprins în gură, cu capătul sulfurat spre exterior, poate absorbi compușii iritanți înainte ca aceștia să ajungă la ochi. Este o soluție rapidă și la îndemână! 4. Taie ceapa sub apă Dacă vrei să elimini complet efectul iritant, încearcă să tai ceapa sub un jet de apă sau într-un bol cu apă. Aceasta împiedică răspândirea compușilor volatili în aer. Totuși, metoda poate fi mai dificilă, deoarece suprafața umedă poate îngreuna manevrarea cuțitului. 5. Încălzește ceapa în cuptorul cu microunde Dacă ai un cuptor cu microunde la îndemână, încălzește ceapa întreagă timp de 30 de secunde înainte de a o tăia. Căldura ajută la neutralizarea compușilor sulfuroși, reducând astfel efectul iritant. Asigură-te că nu decojești ceapa înainte de a o introduce în cuptor pentru a obține cele mai bune rezultate. Distribuie articolul pe: